엄마도 모르는 양념공식 요리법

책의 기본 정보

출판사

세종서적

ISBN

9788984076112

매체

종이책

이 책이 다루는 범위

계량과 재료 손질에서 천연양념과 육수, 조리용 양념장으로 이어지는 한식 요리책입니다. 신미혜가 양념을 일정한 기준으로 이해하는 방법을 설명합니다.

양념장을 반찬과 구이, 볶음과 조림, 김치 등 여러 음식에 연결합니다. 메뉴 하나씩 외우는 일보다 양념과 조리의 관계가 궁금한 독자에게 맞습니다.

구성과 읽을 거리

음식에 곁들이는 양념장과 조리 과정에 쓰는 양념을 나누어 볼 수 있습니다. 같은 재료라도 어떤 방식으로 쓰이는지 구분하는 읽기입니다.

계량 설명을 읽은 뒤 익숙한 반찬의 양념과 비교해 보세요. 손맛이라는 말 안에 어떤 재료와 조리 판단이 들어가는지 질문할 수 있습니다.

고를 때 살펴볼 점

한식의 기본 양념을 알고 조리별 쓰임을 정리하려는 독자에게 권합니다. 음식 분류를 배우는 교재와 함께 보면 역할이 분명해집니다.

책의 공식이 모든 재료와 입맛에 같은 결과를 낸다는 뜻은 아닙니다. 소개된 조리법의 조건과 자신의 재료를 구분하며 읽는 편이 좋습니다.

이 책을 고르는 이유

양념의 역할이 궁금할 때 고르는 책입니다. 천연양념과 육수에서 곁들이거나 조리에 쓰는 양념장으로 이어집니다.

자주 만드는 음식의 양념과 책의 설명을 비교해 보세요. 한식 교재에서 배운 조리 범주를 구체적인 재료와 연결할 수 있습니다.

기본 양념은 알지만 조리별 쓰임이 모호한 독자에게 맞습니다. 공식이 모든 재료와 입맛에 동일한 결과를 내는 약속은 아닙니다.

이 책과 함께 읽는 주제

• 한식 기초 책 추천: 음식의 분류와 양념의 쓰임부터 익히기

다른 책과 비교해 보기

• 기초 한국음식의 이해

관련 태그

요리·식생활