맛있는 글루텐 프리 홈베이킹

책의 기본 정보

출판사

터닝포인트

출간일

2022-04-08

쪽수

416쪽

ISBN

9791161341118

매체

종이책

어떤 내용을 다루나요?

책의 앞부분은 글루텐프리 베이킹에 쓰는 가루와 전분, 결합제, 기본 재료와 도구를 다룹니다. 그 뒤 케이크·컵케이크와 머핀·브라우니·쿠키·페이스트리·빵 등으로 범위를 넓힙니다. 레시피를 찾는 기능과 재료를 이해하는 설명을 함께 둔 구성입니다.

품목별 목차에는 혼합법, 틀과 오븐, 반죽의 질감에 관한 항목이 보입니다. 따라서 메뉴 이름만 골라 읽는 데서 더 나아가, 과정 중 어떤 조건을 주의해서 살펴볼지 질문을 만들 수 있습니다. 이것이 결과를 보장한다는 뜻은 아니며, 설명과 실습을 오가며 읽을 자료로 보는 편이 좋습니다.

특징

품목별로 필요한 이유를 설명하는 부분이 있다는 점이 선택의 기준입니다. 특히 가루를 바꾸면 무엇을 다시 살펴야 하는지 알고 싶은 독자라면 기초 항목과 레시피를 연결해 읽을 수 있습니다. 밀가루 베이킹 경험이 있어도 처음 접하는 재료의 설명은 건너뛰지 않는 편을 권합니다.

한 번에 여러 메뉴를 따라 하기보다 한 품목에서 설명과 재료 목록을 함께 확인해 보세요. 처음 사용한 가루의 이름과 반죽 상태를 적어두면 다음에 읽을 대목을 찾기 쉽습니다. 레시피를 자신의 조건에 맞게 바꾸는 일은 원래 배합을 이해한 뒤 별도로 생각해야 합니다.

어떤 독자에게 맞을까요?

빵과 디저트를 만드는 과정에 관심이 있고, 가루와 결합제를 쓰는 이유를 이해하고 싶은 독자에게 어울립니다. 레시피의 종류만 빠르게 훑기보다는 설명을 읽고 실제 과정에서 확인할 질문을 정리하려는 경우에 목적이 분명합니다.

처음 준비할 재료가 적은 책을 원한다면 선택한 메뉴의 재료 목록부터 살펴보세요. 모든 재료를 한꺼번에 갖출 필요는 없습니다. 별도의 식이 제한이 있다면 책 전체를 하나의 기준으로 판단하지 말고 개별 레시피와 실제 식품 표시를 확인해야 합니다.

이 책과 함께 읽는 주제

• 글루텐프리 베이킹 책 추천: 재료의 원리와 만들고 싶은 메뉴를 함께 고르기

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• 써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹 — 대체 재료와 집에서 만들 메뉴를 고르고 싶다면

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