스위트 쿠키(Sweet Cookie) 50

책의 기본 정보

출판사

리스컴

출간일

2020-12-01

분량

144쪽

ISBN

9791156161967

내용과 읽을 거리

『스위트 쿠키 50』은 버터와 초콜릿, 과일, 향신료, 견과류 등으로 쿠키를 나누어 소개합니다. 앞부분에는 기본 도구와 용어, 만드는 과정과 모양내기를 설명해 처음 레시피를 읽는 독자가 준비할 사항을 확인하게 합니다.

무엇부터 만들지 정하기 어려운 홈베이킹 입문자에게 맞습니다. 익숙한 맛을 출발점으로 고른 뒤 다른 재료의 쿠키로 범위를 넓힐 수 있다는 점이 장점입니다. 다만 종류가 많다는 이유로 첫날부터 여러 반죽을 동시에 준비할 필요는 없습니다. 재료 목록뿐 아니라 모양내는 방식까지 읽고, 자신이 가진 도구와 시간으로 끝낼 수 있는 한 가지를 고르면 레시피 모음집을 더 현실적으로 활용할 수 있습니다.

특징

짧은 레시피를 여러 맛으로 확장하는 데 어울립니다. 버터 배합과 공정 차이를 깊게 공부하려면 이론 비중이 더 높은 책을 골라야 합니다. 책에 등장하는 간식의 건강 이미지를 영양상 우수성으로 단정하지 않습니다.

이 책에서 공부할 수 있는 내용

익숙한 버터 쿠키와 향신료를 쓰는 쿠키를 각각 한 가지 골라 필요한 재료와 작업을 비교해 보세요. 첫 작업에서는 반죽을 만든 직후와 구운 뒤의 상태를 적습니다. 가족이나 지인에게 나누어 줄 계획이라면 원하는 모양뿐 아니라 포장할 때까지의 작업 흐름을 먼저 정해 보는 것이 좋습니다.

• 쿠키 기본 도구와 과정
• 재료별 쿠키 선택
• 모양내기와 장식

직접 읽고 확인할 질문

여러 종류의 쿠키를 고를 수 있는 책에서는 첫 선택의 범위를 좁히는 일이 중요합니다. 지금 가진 도구로 만들 수 있는지, 반죽을 준비한 뒤 기다려야 하는 단계가 있는지 먼저 살펴보세요. 마음에 드는 사진 몇 장을 모두 시도하기보다 하나의 레시피를 끝까지 읽고 작업의 흐름을 적으면 빠뜨리는 준비를 줄일 수 있습니다. 완성 수량보다 자신이 한 번에 관리할 수 있는 오븐과 작업 공간의 크기를 기준으로 계획해 보세요.

쿠키는 작은 차이가 결과에서 눈에 띄기 때문에 크기와 두께를 가능한 한 일정하게 맞추는 연습을 할 수 있습니다. 같은 반죽 안에서도 모양이 다른 조각을 한꺼번에 평가하면 무엇이 달랐는지 알기 어렵습니다. 굽기 전의 형태와 구운 뒤의 변화를 함께 기록하고, 책의 설명과 다른 점이 있으면 다음 시도에서 확인할 질문으로 남겨 보세요. 여러 맛을 만드는 즐거움과 한 가지를 안정적으로 반복하는 연습은 나누어 진행할 수 있습니다.

레시피의 폭을 먼저 살펴보고 싶은 독자에게 이 책은 선택지가 됩니다. 재료의 역할과 버터 비율을 더 자세히 비교하고 싶다면 『작업실 301 쿠키 베이킹북』을 다음 책으로 검토할 수 있습니다. 두 책의 차이는 어느 쪽이 더 많은 쿠키를 담았는지보다 지금 독자가 필요한 것이 새로운 예제인지, 결과를 설명할 이론인지에 있습니다. 처음부터 레시피를 변형하기보다 원래 조건에서 한 번 경험한 뒤 비교하는 방법을 제안합니다.

작가 소개

스테이시 아디만도는 음식 분야의 글과 레시피를 집필해 온 저자입니다. 한국어판 번역은 고상진이 맡았습니다.

이 책과 함께 읽는 주제

• 쿠키 만들기 책 추천: 여러 맛을 고를까, 반죽 원리를 배울까