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2026 원큐패스 제과제빵기능사 필기
제과제빵기능사 필기의 재료와 공정, 위생·안전의 개념을 공부하는 교재입니다. 결과물의 모양만 보던 경험을 재료와 과정의 원리로 연결할 수 있습니다.
책의 기본 정보
- 출판사
- 다락원
- ISBN
- 9788927775133
- 매체
- 종이책
어떤 내용을 다루나요?
제과제빵기능사 필기의 재료와 공정, 위생·안전의 개념을 공부하는 교재입니다. 결과물의 모양만 보던 경험을 재료와 과정의 원리로 연결할 수 있습니다.
제과와 제빵은 공통된 기초가 있지만 반죽과 제조 과정에서 구분할 개념도 있습니다. 같은 이름의 재료가 각 공정에서 어떤 역할을 하는지 살펴볼 만합니다.
어떻게 읽으면 좋을까요?
재료의 기능과 작업의 순서를 나란히 적어 보세요. 배합을 외우는 일과 그 배합이 결과에 영향을 주는 이유를 이해하는 일은 다릅니다.
오답을 제과·제빵·공통 위생의 영역으로 나누면 복습할 범위가 정리됩니다. 실기 연습에서 생긴 의문을 이론으로 돌아가 확인하는 방식도 좋습니다.
어떤 독자에게 맞을까요?
제과기능사와 제빵기능사의 필기 개념을 함께 공부하려는 독자에게 맞습니다. 두 종목의 응시와 과제는 각각의 공식 기준으로 구분해 확인해야 합니다.
2026년 1월 발행 교재의 독서 안내입니다. 현재 출제 범위와 세부 위생 기준은 최신 공식 자료와 교재 정오표를 대조해야 합니다.
이 책에서 주로 다루는 내용
공개된 소개와 목차의 내용을 요약했습니다.
- 제과제빵기능사 필기
- 재료의 성질
- 제과와 제빵의 이론
- 위생과 안전관리
- 공정의 기본 개념
- 필기 문제 연습
이 책을 고르는 이유
재료와 공정, 위생·안전의 필기 개념을 정리합니다.
같은 재료가 제과와 제빵에서 어떤 역할을 하는지 나누어 보세요.
배합의 숫자와 재료의 기능을 함께 읽으면 기계적인 암기를 줄일 수 있습니다.
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자료 출처와 선정 기준
공개된 서지·책 소개·목차를 확인해 구성했습니다. 추천 대상과 읽는 방법은 북시크의 편집 판단입니다.